Grosses n°2
Moyennes n°3
Moyennes n°3
La pièce
Au cours
5 Pièces, env. 450g la portion
Env. 550g
Moyennes n°3
Moyennes n°2
Moyennes n°3
Moyennes n°3
3 Creuses de Bretagne n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 3 plates du Belon n°2, 3 fines de claires “Barrau” n°3
4 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 4 creuses de Bretagne n°3,
3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 78,00
½ Homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, ½ tourteau, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 98,00
3 fines de claires “Barrau” n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3,
3 creuses de Bretagne n°3, 2 langoustines, 4 crevettes roses, ½ tourteau,
4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 140,00
2 creuses de Bretagne n°3, 2 spéciales “Gillardeau” n°3, 2 plates du Belon n°2,
2 fines de claires “Barrau” n°3, ½ homard canadien, ½ tourteau, 2 langoustines,
5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 160,00
Env. 500g
Env. 500g
Charcuterie Eric Ospital
Jambon cru de montagne, jambon blanc artisanal, terrine de boudin noir, terrine des Amis, chorizo
Croquettes de cochon, croustillants de pieds de cochon, travers de porc
Médaillé d'or du Jambon supérieur maison
Affiné à l'air libre 19 mois
Pommes de terre tièdes, vinaigrette moutarde à l'ancienne
Crème de Beaufort, fricassée de champignons
Sauce aux écrevisses
Vinaigrette moutarde à l'ancienne, champignons, noisettes
Crème à la moutarde à l'ancienne, frisée
Tartine de pied de cochon
Sauce cocktail
Crème à l'aneth, blini
Chutney d’échalotes au vin rouge, pain grillé
Oreilles de cochon grillées, escargots, ventrèche croustillante, oeuf mollet, pommes grenaille, mesclun
Frites maison
Pommes grenaille, fricassée de champignons
Sauce Béarnaise, queue, oreille, museau et pied de cochon panés
Sauce gribiche, légumes d'hiver
Sauce barbecue, frites maison
Eric Ospital (env. 1,2 kg), fricassée de champignons, pommes grenaille
Sauce Béarnaise, frites maison
Frites maison
Beurre blanc, purée de pommes de terre
Ventrèche croustillante
Emulsion de coquillages à la citronnelle, artichauts, pommes grenaille
Légumes d'hiver
Coulis crustacés, risotto au Parmesan
Env. 380g
Selon arrivage
Sauce Nantua, riz pilaf
Frites maison
Sauce moutarde, frites maison
Purée de pommes de terre
Champignons, purée de pommes de terre
Pommes fondantes
Chorizo, pommes grenaille
Env. 300g
Sauce Béarnaise, frites maison
Env. 220g
Sauce aux deux poivres, frites maison
Noix de pécan, caramel au beurre salé
Crème glacée vanille
Glace au lait d'amandes
Chantilly maison
Chocolat-café
3 boules au choix
Sorbets : rose, citron vert, pomme verte, fraise, framboise, cassis
Crèmes glacées : café, chocolat Guanaja, vanille, café blanc, mascarpone, pistache, lait d'amandes
Véritable chocolat Guanaja Grand Cru, sauce chocolat, Chantilly maison
Crème glacée café blanc, mascarpone, café espresso, Chantilly maison
Tous les produits de la mer sont tributaires des saisons et de la pêche
1 double espresso ou thé + 1 jus d’oranges pressées (10 cl) + 1 croissant au beurre
1 boisson chaude : café, café crème, thé ou chocolat chaud + 1 jus de fruits pressés au choix : orange, pamplemousse ou citron + 1 fromage blanc + 1 croissant au beurre + Tartine beurre et confiture
Fromage, herbes, champignons, tomates
Oreilles de cochon grillées, escargots, ventrèche croustillante, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun
frites maison
Croquettes de cochon, croustillants de pieds de cochon, travers de porc
concombre, frites maison
Jambon cru de montagne, jambon blanc artisanal, terrine de boudin noir, terrine des Amis, chorizo
Écorces de citron jaune, cardamome, tonic Archibald
Liqueur Saint-Germain, vin pétillant, eau pétillante et zestes de citron
Champagne Jacquart, Grand Marnier, jus d’orange
Campari, Martini rouge et dry, soda
Rosso, Bianco, Rosato
Nos cocktails sont réalisés à base de jus Caraïbos et de sirop Teisseire
Trou des Halles
Sans alcool
Poire Williamine Morand, Mirabelle, Framboise ou Kirsch
Louis Roque
Cordon Rouge
Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate
Indian Tonic, Lemon, Agrum
Domaine des Nugues
Domaine Mabillot (en magnum)
Domaine Faiveley
Château Tour Léognan 2016
Pascal Jolivet
Sauternes (moelleux)
Domaine des Nugues
Vignerons de Bel Air
Domaine des Nugues (en magnum)
Château La Fon du Berger
Château de Villeneuve
Chapelle de Potensac
Domaine du Cellier aux Moines
Domaine Michel Juillot
Brio de Cantenac Brown 2012
Domaine des Nugues
Château Barthès
Chardonnay
Cinsault
Domaine Gueguen
Joseph Drouhin
Domaine Gueguen
La Chablisienne
Jean-Luc et Paul Aegerter
Domaine Faiveley
Château de Santenay
La Chablisienne
Domaine Roux
Domaine Xavier Monnot 2015
2nd Vin du Château Carbonnieux
Grand cru classé
Domaine David
Henry Marionnet
Domaine Mabillot
Pascal Jolivet
Pascal Jolivet
Paul Jaboulet Aîné
Domaine Laurent Combier
Gustave Lorentz
Gustave Lorentz
Gustave Lorentz
Domaine des Nugues
Domaine des Nugues
Domaine des Nugues
Vignerons de Bel Air
Domaine des Nugues
Marcel Joubert
Albert Bichot
René Lamy
Prosper Maufoux
Domaine du Cellier aux Moines
Albert Bichot
Domaine Michel Juillot
Lamy - Pillot
Domaine Michel Juillot 2012
Castillon Côtes de Bordeaux
Graves
L'Invicible Sans Sulfites
Haut Médoc Cru Bourgeois
2nd vin du Château Brillette
2nd vin du Château Siaurac
Médoc
2nd vin du Château Picque-Caillou
Margaux 2014
Saint-Emilion Grand Cru
Haut-Médoc
Saint-Estèphe
Margaux 2012
2nd vin du Château Talbot, 4e Grand Cru Classé 2011
Henry Marionnet
Château de la Bonnelière
Château de Villeneuve
Pascal Jolivet
Paul Jaboulet Aîné
Domaine Laurent Combier
Domaine Cuilleron
Domaine du Clos des fées
Vignobles du Loup blanc
Domaine de l'Escarelle
Château Barthès
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
6, rue Coquillière
75001 Paris
Louvre-Rivoli (1), Les Halles (4), Châtelet (7, 11, 14) / RER : Châtelet-Les-Halles (A, B, D)
Saint Eustache (2h gratuites) ou Sainte Croix des Petits Champs
Traditional
Brasserie
Terrace, Private Hire, Bookings, WIFI, 2 hours of free parking at the Parking St Eustache
Debit Card, American Express, Visa, Cash, EN - Titres restaurant, Eurocard/Mastercard, Holiday Vouchers
