3 Creuses de Bretagne n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 3 plates du Belon n°2, 3 fines de claires “Barrau” n°3

4 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 4 creuses de Bretagne n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 78,00

½ Homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, ½ tourteau, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 98,00

3 fines de claires “Barrau” n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 3 creuses de Bretagne n°3, 2 langoustines, 4 crevettes roses, ½ tourteau, 4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 140,00

2 creuses de Bretagne n°3, 2 spéciales “Gillardeau” n°3, 2 plates du Belon n°2, 2 fines de claires “Barrau” n°3, ½ homard canadien, ½ tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 160,00

Env. 500g

Env. 500g

Jambon cru de montagne, jambon blanc artisanal, terrine de boudin noir, terrine des Amis, chorizo

Croquettes de cochon, croustillants de pieds de cochon, travers de porc

Médaillé d'or du Jambon supérieur maison

Affiné à l'air libre 19 mois

Pommes de terre tièdes, vinaigrette moutarde à l'ancienne

Crème de Beaufort, fricassée de champignons

Sauce aux écrevisses

Vinaigrette moutarde à l'ancienne, champignons, noisettes

Crème à la moutarde à l'ancienne, frisée

Tartine de pied de cochon

Sauce cocktail

Crème à l'aneth, blini

Chutney d’échalotes au vin rouge, pain grillé

Oreilles de cochon grillées, escargots, ventrèche croustillante, oeuf mollet, pommes grenaille, mesclun

Frites maison

Pommes grenaille, fricassée de champignons

Sauce Béarnaise, queue, oreille, museau et pied de cochon panés

Sauce gribiche, légumes d'hiver

Frites maison

Beurre blanc, purée de pommes de terre

Ventrèche croustillante

Emulsion de coquillages à la citronnelle, artichauts, pommes grenaille

Légumes d'hiver

Coulis crustacés, risotto au Parmesan

Env. 380g
Selon arrivage

Sauce Nantua, riz pilaf

Frites maison

Sauce moutarde, frites maison

Purée de pommes de terre

Champignons, purée de pommes de terre

Pommes fondantes

Chorizo, pommes grenaille

Env. 300g
Sauce Béarnaise, frites maison

Env. 220g
Sauce aux deux poivres, frites maison

Noix de pécan, caramel au beurre salé

Crème glacée vanille

Glace au lait d'amandes

Chantilly maison

Chocolat-café

3 boules au choix

Sorbets : rose, citron vert, pomme verte, fraise, framboise, cassis
Crèmes glacées : café, chocolat Guanaja, vanille, café blanc, mascarpone, pistache, lait d'amandes

Véritable chocolat Guanaja Grand Cru, sauce chocolat, Chantilly maison

Crème glacée café blanc, mascarpone, café espresso, Chantilly maison

1 double espresso ou thé + 1 jus d’oranges pressées (10 cl) + 1 croissant au beurre

1 boisson chaude : café, café crème, thé ou chocolat chaud + 1 jus de fruits pressés au choix : orange, pamplemousse ou citron + 1 fromage blanc + 1 croissant au beurre + Tartine beurre et confiture

Fromage, herbes, champignons, tomates

Oreilles de cochon grillées, escargots, ventrèche croustillante, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun

frites maison

Croquettes de cochon, croustillants de pieds de cochon, travers de porc

concombre, frites maison

Jambon cru de montagne, jambon blanc artisanal, terrine de boudin noir, terrine des Amis, chorizo

Au choix parmi : Terrine de boudin noir Eric Ospital - Rillettes de cochon - Jambon blanc artisanal Eric Ospital - Jambon Serrano - Croustillants de saucisson sabodet lyonnais - Bleu de Laqueuille - Tomme de Savoie - Brie de Meaux AOP - Fromage de chèvre - Croustillants de brie de Meaux AOP

Au choix parmi : Terrine de boudin noir Eric Ospital - Rillettes de cochon - Jambon blanc artisanal Eric Ospital - Jambon Serrano - Croustillants de saucisson sabodet lyonnais - Bleu de Laqueuille - Tomme de Savoie - Brie de Meaux AOP - Fromage de chèvre - Croustillants de brie de Meaux AOP

Écorces de citron jaune & cardamone, tonic

Liqueur Saint Germain, vin pétillant, eau pétillante, zestes de citron

Écorces de citron jaune, cardamome, tonic Archibald

Liqueur Saint-Germain, vin pétillant, eau pétillante et zestes de citron

Champagne Jacquart, Grand Marnier, jus d’orange

Campari, Martini rouge et dry, soda

Rosso, Bianco, Rosato

Trou des Halles

Poire Williamine Morand, Mirabelle, Framboise ou Kirsch

Louis Roque

Cordon Rouge

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Indian Tonic, Lemon, Agrum

Domaine Gueguen

Joseph Drouhin

Domaine Gueguen

La Chablisienne

Jean-Luc et Paul Aegerter

Domaine Faiveley

Château de Santenay

La Chablisienne

Domaine Roux

Domaine Xavier Monnot 2015

2nd Vin du Château Carbonnieux

Grand cru classé

Domaine David

Henry Marionnet

Domaine Mabillot

Pascal Jolivet

Pascal Jolivet

Paul Jaboulet Aîné

Domaine Laurent Combier

Gustave Lorentz

Gustave Lorentz

Gustave Lorentz

Albert Bichot

René Lamy

Prosper Maufoux

Domaine du Cellier aux Moines

Albert Bichot

Domaine Michel Juillot

Lamy - Pillot

Domaine Michel Juillot 2012

Castillon Côtes de Bordeaux

Graves

L'Invicible Sans Sulfites

Haut Médoc Cru Bourgeois

2nd vin du Château Brillette

2nd vin du Château Siaurac

Médoc

2nd vin du Château Picque-Caillou

Margaux 2014

Saint-Emilion Grand Cru

Haut-Médoc

Saint-Estèphe

Margaux 2012

2nd vin du Château Talbot, 4e Grand Cru Classé 2011

Henry Marionnet

Château de la Bonnelière

Château de Villeneuve

Pascal Jolivet

Paul Jaboulet Aîné

Domaine Laurent Combier

Domaine Cuilleron

Domaine du Clos des fées

Vignobles du Loup blanc

Three no. 3 Breton cupped oysters, three no. 3 Saint-Vaast “La Tatihou” special oysters, three no. 2 Belon flat oysters, three no. 3 “Barrau” Fine de Claire oysters

Four no. 3 Saint-Vaast “La Tatihou” special oysters, four no. 3 Breton cupped oysters, three prawns, three cockles, three carpet-shell clams, one clam, whelks, winkles, shrimps
Platter for 2: 78.00

½ Canadian lobster, three langoustines, three prawns, ½ crab, shrimps
Platter for 2: 98.00

Three no. 3 “Barrau” Fine de Claire oysters, three no. 3 Saint-Vaast “La Tatihou” special oysters, three no. 3 Breton cupped oysters, two langoustines, four prawns, ½ crab, 4 cockles, 4 carpet-shell clams, 1 clam, whelks, winkles, shrimps
Platter for 2: 140.00

Two no. 3 Breton cupped oysters, two no. 3 “Gillardeau” Specials oysters, two no. 2 Belon flat oysters, two no. 3 “Barrau” Fine de Claire oysters, ½ Canadian lobster, ½ crab,two langoustines, five prawns, 3 carpet-shell clams, whelks, winkles, shrimps
Platter for 2: 160.00

approx. 500g

approx. 500g

Cured mountain ham, cooked ham made by artisans, black pudding terrine, Friends' terrine, chorizo

Pork croquettes, pig's trotters, pork ribs

Gold medal winner in the “Prime artisan-produced ham” category

Aged in the open air for 19 months

With warm potatoes and wholegrain mustard vinaigrette

With Beaufort cream, mushroom fricassee

With crayfish sauce

With wholegrain mustard vinaigrette, mushrooms and hazelnuts

With wholegrain mustard cream sauce and curly endive

With a pig's trotter open sandwich

With dill cream and blini

With shallot and red wine chutney and toast

grilled pig’s ear, snails, crisp cured pork belly, soft-boiled egg, new potatoes, mesclun salad

With Béarnaise sauce and freshly prepared French fries

With new potatoes and mushroom fricassee

Breaded pig’s tail, ear, snout and trotter served with Béarnaise sauce

With Gribiche sauce, winter vegetables

With freshly-prepared French fries

With beurre blanc, and mashed potatoes

With pasta shells, ham and crisp cured pork belly

with an emulsion of shellfish with lemongrass, artichokes and new potatoes

Approx. 380g - depending on catch

With Nantua sauce and Pilau rice

With freshly prepared French fries

With mustard sauce and freshly-prepared French fries

With fine mashed potatoes

With mushrooms and mashed potatoes

Fondant potatoes

With chorizo and new potatoes

Approx. 300g, with Béarnaise sauce, freshly prepared French fries

Approx. 220g, with mixed peppercorn sauce and freshly-prepared French fries

With pecan nuts and salted-butter carame

With almond milk ice cream

Chocolate - coffee Religieuse

3 scoops of your choice:
Ice creams: coffee, Guanaja chocolate, vanilla, white coffee, mascarpone, pistachio, almond milk Sorbets: rose, lime, green apple, strawberry, raspberry, blackcurrant

Real Guanaja Grand Cru chocolate, chocolate sauce, our sweet whipped cream

White coffee ice cream, mascarpone, espresso coffee, our sweet whipped cream