菜单

Risotto crémeux au Parmesan et à la truffe noire*

sauce bordelaise, crumble de Parmesan, truffe noire* râpée

Creuses de Bretagne

Moyennes n°3

Plates du Belon

Moyennes n°2

Fines de claires “Barrau”

Moyennes n°3

Spéciales de l’Impératrice “Joël Dupuch”

Moyennes n°3

Spéciales “Gillardeau”

Grosses n°2

Spéciales “Gillardeau”

Moyennes n°3

Spéciales Saint-Vaast “La Tatihou”

Moyennes n°3

Clam

(La pièce) - Au cours

Palourdes très grosses

Bulots ou vignots

Amandes

Crevettes grises

Crevettes roses

Langoustines grosses

5 Pièces, env. 450g la portion

Tourteau entier

Env. 550g

Homard canadien grillé

(Env. 500g)

Homard bleu grillé

Env. 500g

L'Écailler

3 creuses de Bretagne n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 3 plates du Belon n°2, 3 fines de claires “Barrau” n°3

Signature “Pied de Cochon”

4 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 4 creuses de Bretagne n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 78,00

Crustacés

½ homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, ½ tourteau, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 98,00

Royal

3 fines de claires “Barrau” n°3, 3 spéciales Saint-Vaast “La Tatihou” n°3, 3 creuses de Bretagne n°3, 2 langoustines, 4 crevettes roses, ½ tourteau, 4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 140,00

Prestige

2 creuses de Bretagne n°3, 2 spéciales “Gillardeau” n°3, 2 plates du Belon n°2, 2 fines de claires “Barrau” n°3, ½ homard canadien, ½ tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, vignots, crevettes grises
Plateau pour 2 personnes : 160,00

La planche du Pied de Cochon

Jambon sec affiné 17 mois, jambon blanc artisanal, terrine Amatxi, chorizo E. Ospital, saucisse sèche à la perche

La planche des Halles

Croquettes de cochon, croustillants de pieds de cochon, travers de porc

Saucisse sèche à la perche

Jambon blanc artisanal

Médaillé d'or du Jambon supérieur maison, E. Ospital

Terrine Amatxi

Jambon cru de montagne

Affiné à l'air libre, E. Ospital

Demi camembert pané

crème de champignons à la truffe d'été *

Poireaux sauce gribiche

Soupe à l’oignon gratinée

OEufs en meurette

Lardons, champignons

Croustillants de pied de cochon et escargots

Os à moelle à la fleur de sel

Tartine de pied de cochon

Croquettes de cochon

Crème à la moutarde à l'ancienne

Avocat-crevettes

Sauce cocktail

Carpaccio de noix de Saint-Jacques

Ravioles de langoustines

Coulis de crustacés

Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

Cuisses de grenouille en persillade

Foie gras de canard mi-cuit

Chutney d’échalotes au vin rouge, pain grillé

Saucisse au couteau

Purée de pommes de terre

Suprême de volaille jaune

Risotto de puntalettes au Parmesan

Tartare de boeuf Charolais aux couteaux

Frites maison

La véritable andouillette AAAAA Duval

Sauce moutarde, frites maison

Canon d'onglet irlandais à la bordelaise

Purée de pommes de terre

Échine de porc confite 14 h,

Emulsion aux coquillages, coques, lentilles

Rognons de veau flambés aux deux poivres

Pommes fondantes

Cassoulet du Pied de Cochon

Entrecôte de boeuf “Fort des Halles”

(Env. 300g), sauce béarnaise, frites maison

Filet de boeuf

Env. 220g, sauce aux deux poivres, frites maison

Fish and Chips

Sauce tartare, frites maison

Moules-Cochon façon “Hortense”

Frites maison

Saumon d'Écosse rôti

Beurre blanc, fricassée de légumes

Cabillaud rôti

Coquillettes à la crème de champignons à la truffe d'été *

Filet de bar

Risotto aux coques, crumble au Comté

Filet de daurade

Fricassée de champignons, pousses d'épinards

Noix de Saint-Jacques

Beurre blanc, légumes d'hiver

Sole meunière

(Env. 380g) - selon arrivage

Pied de cochon grillé Béarnaise

Frites maison

Pied de cochon farci façon Périgourdine

Pommes grenaille, fricassée de champignons

Tentation de Saint-Antoine “Patron des Charcutiers”

Sauce Béarnaise, queue, oreille, museau et pied de cochon panés

Tête de Monsieur Cochon

Sauce gribiche, petits légumes printaniers

Salade Saint-Antoine

Oreilles de cochon grillées, escargots, ventrèche croustillante, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun

Pied de cochon grillé Béarnaise

Frites maison

Pied de cochon farci façon Périgourdine

Pommes grenaille, fricassée de champignons

Tentation de Saint-Antoine “Patron des Charcutiers”

Queue, oreille, museau et pied de cochon panés, sauce Béarnaise

Tête de Monsieur Cochon

Sauce gribiche, petits légumes

Travers de porc XXL cuits 14 h

Sauce barbecue, frites maison

Côte de boeuf

Env. 1,2 kg, sauce béarnaise, frites maison

Double côte de cochon Ibaiama

E. Ospital (env. 1,2 kg), fricassée de champignons, pommes grenaille

Assortiment de fromages Marie Quatrehomme

Crème brûlée à la vanille

Île flottante

Noix de pécan, caramel au beurre salé

Vacherin du Pied de Cochon

Tarte au citron meringuée

Salade d'agrumes

Sorbet citron vert

Moelleux au chocolat-mascarpone

Crème glacée vanille

La gourmandise du Curé de Saint-Eustache - Religieuse

Chocolat-café

Baba au rhum

Chantilly maison

Profiteroles au chocolat chaud

Crêpes flambées au Grand Marnier

Café ou thé gourmand

Crèmes glacées et sorbets

3 boules au choix

Sorbets : citron vert, fraise, framboise, cassis, pamplemousse, yuzu, orange
Crèmes glacées : café, chocolat Guanaja, vanille, pistache, Grand Marnier

Chocolat ou café Liégeois

Poire Belle Hélène

Poire fraîche pochée, crème glacée vanille, sorbet poire, chocolat chaud, Chantilly maison

La Suzette

Sorbet orange, crème glacée Grand Marnier, crêpes roulées, caramel, Chantilly maison, zestes d'orange

Boisson non comprise. Du lundi au vendredi de 12h à 15h. Hors jours fériés, veille de jours fériés et jours exceptionnels.

L'express

1 double espresso ou thé + 1 jus d’oranges pressées (10 cl) + 1 croissant au beurre

Au Pied de Cochon

1 boisson chaude : café, café crème, thé ou chocolat chaud + 1 jus de fruits pressés au choix : orange, pamplemousse ou citron + 1 fromage blanc + 1 croissant au beurre + Tartine beurre et confiture

Croissant

Toasts ou tartines beurrés

Confiture

Fromage blanc

OEufs brouillés

Omelette nature

OEuf sur le plat

Bacon

Accompagnement au choix

Fromage, herbes, champignons, tomates

Croque Monsieur, salade

Croque Madame, salade

Club sandwich poulet

Frites maison

Salade Saint-Antoine

Oreilles de cochon grillées, escargots, ventrèche croustillante, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun

Salade Cæsar à la façon du Pied de Cochon

Sauce Cæsar, filet de poulet jaune de Vendée, Parmesan, croûtons, romaine

Salade Cobb

Bleu des Basques, filet de poulet jaune de Vendée croustillant, avocat, œuf, ventrèche, romaine

Tartare de boeuf Charolais aux couteaux

frites maison

La planche Estivale

Piquillos à la brandade de morue, bruschettas à la tomate, burrata crémeuse, caponata d'aubergines

La planche du Pied de Cochon

Jambon cru de montagne E. Ospital, jambon blanc artisanal E. Ospital, terrine au piment d'Espelette E. Ospital, chorizo E. Ospital, saucisse sèche à la perche

Saucisse sèche au centimètre

Croustillants de poulet frit

Sauce tartare

Rouge

Bordeaux, Côtes de Blaye, Charmes de Montaignon

Blanc

IGP Pays d’Oc-Chardonnay

Rosé

IGP Méditerranée Brise Marine

Folle Envie - Apéritif Bio & Français

Écorces de citron jaune, cardamome, tonic Archibal

Cocktail Saint-Germain

Liqueur St germain, Prosecco Ricadonna, eau gazeuse, citron jaune

Cocktail sans alcool

1664 Blonde

1664 Blanc

Kir

Kir royal

Aperol Spritz

Apérol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

Porto Graham’s

Rouge, blanc

Martini

Rosso, Bianco, Rosato

Suze

Martini Riserva Bitter

Pastis 51

Vermouth rouge Martini Rubino

Vermouth Blanc Martini Ambrato

Americano

Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, orange fraîche

Martini Fiero & Tonic Archibald

Cocktail maison

Trou des Halles

Cochon Tonique

Lillet Rosé, jus de citron frais, sirop de fleur de sureau, tonic Schweppes premium hibiscus, thym frais

Mojito

Bacardi Carta Oro, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, Perrier

Mojito framboise

Rhum Bacardi Carta Oro, menthe fraîche, citron vert, Perrier, purée de framboise

Moscow Mule

Vodka Eristoff, jus de citron frais, ginger beer La French

Dry Martini Vodka ou Gin

Vodka Eristoff ou Gin Bombay Original, Noilly Prat Dry, olive verte

Caïpirinha

Cachaça Leblon, sucre, citron vert

Cosmopolitain

Vodka Eristoff, triple sec, jus de citron frais, nectar de cranberry

Cocktail St Germain

Liqueur St Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune

Gin & Tonic

Gin Bombay Original, Schweppes, citron vert

Mojito Royal

Rhum Bacardi Carta Oro, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, Champagne

1664 Blonde

Bière blonde moelleuse et équilibrée

Grimbergen Blonde

Authentique bière d'Abbaye, fruitée et intense

1664 Blanche

Bière blanche fraîche et fruitée

Grimbergen Ambrée

Authentique bière d'Abbaye riche et maltée

San Miguel Fresca

Bière rafraîchissante aux arômes fruités

1664

Sans alcool

Jacquart Brut Mosaïque

Jacquart Brut Rosé Mosaïque

Louis Roederer Brut Premier

Louis Roederer Rosé Millésimé

Jacquart Brut Mosaïque

Jacquart Brut Rosé Mosaïque

Louis Roederer Brut Premier

Louis Roederer Rosé Millésimé

Brut Impérial, Moët & Chandon

Carte Jaune, Veuve Clicquot Ponsardin

Rhum Bacardi Carta Oro

Rhum Bacardi Cuatro Añejo

Rhum Santa Teresa 1796

Vodka Eristoff

Vodka Grey Goose Original

Gin Bombay Original

Whisky Johnnie Walker Red Label

Bourbon Jim Beam

Whisky Glenmorangie 10 ans

Whisky Cardhu 12 ans

Whisky Oban 14 ans

Whisky Lagavulin 16 ans

Bourbon Maker's Mark

Eaux-de-vie

Poire Williamine Morand, Mirabelle, Framboise ou Kirsch

Calvados Christian Drouin Sélection

Cointreau

Grand Marnier

Cordon Rouge

Bas-Armagnac Château Laubade Signature

Get 27, Get 31

Cognac VSOP Otard

Vieille prune de Souillac

Louis Roque

Citron ou orange pressé

Pago

Orange pressée pur jus , multivitamines à base de concentré, abricot nectar, pomme pressée pur jus , pamplemousse nectar, ananas nectar, fraise à base de concentré, tomate pur jus

Schweppes

Indian Tonic, Lemon, Agrum

Coca-Cola

Coca-Cola Light

Coca-Cola sans sucres

Fuze Tea pêche

Fanta Orange

Sprite

Perrier

Limonade

Orangina

S. Pellegrino

Vittel

Perrier Fines Bulles

Café espresso

Décaféiné

Café crème

Chocolat chaud

Cappuccino

Thés ou infusions Angelina

Irish coffee

Sud-Ouest IGP Côtes de Gascogne “Terres Basses”

Domaine Laballe

Beaujolais, Cuvée du patron

Domaine des Nugues

Loire Reuilly

Domaine Mabillot (en magnum)

Loire Pouilly Fumé

Pascal Jolivet

Bourgogne Montagny

Domaine Faiveley

Bordeaux Pessac-Léognan “Le Dada de Rouillac”

2nd Vin du Château Rouillac

Bordeaux Sauternes

Château Briatte (moelleux)

Beaujolais Cuvée du patron

Domaine des Nugues

Sud-Ouest Madiran “Le Petit Gaston”

Domaine Alain Brumont

Beaujolais Brouilly

Réserve de la Beauvoisie

Loire Saumur-Champigny

Château de Villeneuve (vin biologique)

Beaujolais Fleurie

Domaine des Nugues (en magnum)

Bordeaux Haut-Médoc Cru Bourgeois

Château Le Bourdieu Vertheuil

Bordeaux Lalande de Pomerol, Plaisir de Siaurac

2nd vin du Château Siaurac

Bourgogne Givry “Le Petit Clos du Cellier”

Domaine du Cellier aux Moines

Bourgogne Mercurey Premier Cru “Clos Tonnerre”

Domaine Michel Juillot

Beaujolais Cuvée du patron

Domaine des Nugues

Provence Bandol

Château Barthès

IGP Côtes de Gascogne

Chardonnay Colombard

Beaujolais Côteaux Bourguignons

IGP Gard Grenache

Syrah

Bourgogne Chardonnay “Côtes Salines”

Domaine Gueguen

Mâcon-Villages

Joseph Drouhin

Chablis “La Pierrelée”

La Chablisienne

Viré-Clessé

Jean-Luc et Paul Aegerter

Montagny

Domaine Faiveley

Pouilly-Fuissé

Thierry Drouin

Chablis Premier Cru “Beauroy”

La Chablisienne 2016

Saint-Aubin “La Pucelle”

Domaine Roux 2017

Meursault “Les Chevalières”

Domaine Xavier Monnot 2015 / 2016

Entre Deux Mers

Château Pierrousselle

Sauternes

Château Briatte

Pessac-Léognan “Le Dada de Rouillac”

2nd vin du Château Rouillac 2018

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Les Barboires

Domaine David

Touraine Sauvignon Vieilles Vignes

Henry Marionnet

Reuilly

Domaine Mabillot

Sancerre Signature

Pascal Jolivet

Pouilly-Fumé

Pascal Jolivet

IGP Côtes de Gascogne “Terres Basses”

Domaine Laballe

Crozes-Hermitage AOP “Cuvée L”

Domaine Laurent Combier (vin biologique)

Alsace Riesling Cuvée Particulière

Gustave Lorentz

Alsace Gewurztraminer Cuvée Particulière

Gustave Lorentz

Alsace Riesling Grand cru Altenberg de Bergheim

Gustave Lorentz

Beaujolais - Cuvée du patron

Domaine des Nugues

Beaujolais - Cuvée du patron

Domaine des Nugues

Beaujolais - Cuvée du patron

Domaine des Nugues

Brouilly

Réserve de la Beauvoisie

Julienas

Domaine du Penlois

Fleurie

Domaine des Nugues

Saint Amour

Domaine de Lucie

Chiroubles

Domaine Piron

Morgon “La Côte du Py”

Marcel Joubert

Bourgogne Gamay

Albert Bichot

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

David Duband

Givry “Le Petit Clos du Cellier”

Domaine du Cellier aux Moines 2017

Santenay Premier Cru Clos Rousseau

Albert Bichot 2015

Mercurey Premier Cru “Clos Tonnerre”

Domaine Michel Juillot 2016 / 2017

Nuits-Saint-Georges

Château de Prémeaux 2015 (vin biologique)

Castillon Côtes de Bordeaux

Château Fompeyre

Graves

Château Pouyanne

Bordeaux “L'Invicible Sans Sulfites”

Château Lauduc

Haut-Medoc Cru Bourgeois

Château Le Bourdieu Vertheuil

Lalande de Pomerol

Plaisir de Siaurac 2nd vin du Château Siaurac

Moulis en Médoc “Haut Brillette”

2nd vin du Château Brillette

Médoc, Chapelle de Potensac 2013/2014

Haut-Médoc

L’Héritage de Chasse Spleen 2015/2016

Saint-Emilion Grand Cru

Château de Fonbel 2014

Saint-Estèphe

Le Marquis de Calon 2011

Margaux

Brio de Cantenac Brown 2014

Saint-Julien Connétable Talbot

2nd vin du Château Talbot, 4e Grand Cru Classé 2011

Touraine Gamay Vieilles vignes

Henry Marionnet

Chinon

Château de Vaugaudry

Saumur-Champigny

Château de Villeneuve (vin biologique)

Sancerre Signature

Pascal Jolivet

IGP Méditerranée “Le Blog”

Domaine des Peyre

Crozes-Hermitage AOP “Cuvée L”

Domaine Laurent Combier (vin biologique)

Saint-Joseph AOP “Les Pierres Sèches”

Domaine Cuilleron

Madiran “Le Petit Gaston”

Domaine Alain Brumont

Côtes du Roussillon “Les Sorcières”

Domaine du Clos des Fées

IGP Méditerranée “Palm”

Domaine de l'Escarelle

Bandol AOP

Château Barthès

Côtes de Provence AOP “Cuvée des Commandeurs”

Peyrassol

Breton cupped oysters

Medium No. 3

Belon flat oysters

Medium No. 2

“Barrau” Fine de Claire oysters

Medium No. 3

Empress Specials

Joël Dupuch” Medium No. 3

“Gillardeau” Specials

Large no. 2

“Gillardeau” Special

Medium No. 3

Saint-Vaast “La Tatihou” Special oysters

Medium No. 3

Clam

Market price

Very large carpet-shell clams

Whelks or winkles

Per portion

Cockles

Shrimps

Per portion

Prawns

Large langoustines

Five, approx. 450g per portion

Whole crab

Approx. 550g

Grilled Canadian lobster

Approx. 500g

Grilled blue lobster

Approx. 500g

The oyster sheller

Three no. 3 Breton cupped oysters, three no. 3 Saint-Vaast “La Tatihou” special oysters, three no. 2 Belon flat oysters, three no. 3 “Barrau” Fine de Claire oysters

“Pied de Cochon” Signature

Four no. 3 Saint-Vaast “La Tatihou” special oysters, four no. 3 Breton cupped oysters, three prawns, three cockles, three carpet-shell clams, one clam, whelks, winkles, shrimps
Platter for 2: 78.00

Shellfish

½ Canadian lobster, three langoustines, three prawns, ½ crab, shrimps
Platter for 2: 98.00

Royal

Three no. 3 “Barrau” Fine de Claire oysters, three no. 3 Saint-Vaast “La Tatihou” special oysters, three no. 3 Breton cupped oysters, two langoustines, four prawns, ½ crab, 4 cockles, 4 carpet-shell clams, 1 clam, whelks, winkles, shrimps
Platter for 2: 140.00

Prestige

Two no.3 Breton cupped oysters, two no. 3 “Gillardeau” special oysters, two no. 2 “Cadoret” Belon flat oysters, two no. 3 “Barrau” Fine de Claire oysters, ½ Canadian lobster, ½ crab, 2 langoustines, five prawns, three carpet-shell clams, whelks, winkles, shrimps
Platter for 2: 160.00

Au Pied de Cochon's “must-have” platter

Cured ham by E. Ospital, artisan cooked ham by E. Ospital, Amatxi terrine by E. Ospital, chorizo by E. Ospital, air-dried sausage

Les Halles Platter

Pork croquettes, pig's trotters, pork ribs

Air-dried sausage

Artisan-produced cooked ham

Gold medal winner in the “Prime artisanproduced ham” category, E. Ospital

Amatxi Terrine

Curred ham

Aged in the open air, E. Ospital

Half deep fried camembert cheese

Mushroom and summer truffle cream

Leeks with Gribiche sauce

Onion soup au gratin

Soft boiled eggs

In red wine sauce, bacon, mushroom

Pig’s trotter and snails in crisp pastry

Marrowbone in fine sea salt

With a pig's trotter open sandwich

Pork croquettes, wholegrain mustard cream

Avocado and prawns with cocktail sauce

Scallops carpaccio

Langoustine ravioli with shellfish coulis

Large Label Rouge Burgundy snails

Frog's legs in parsley and garlic

Duck foie gras with shallot and red wine chutney and toast

Saint Anthony's salad

Grilled pig’s ears, snails, crisp pork belly, soft-boiled egg, new potatoes and a mixed green sala

Grilled pig’s trotter with Béarnaise sauce

And freshly prepared French fries

Périgord-style stuffed pig’s trotter

With new potatoes, and mushroom fricassee

The Temptation of Saint Anthony, “Patron saint of Charcutiers”

Breaded pig’s tail, ear, snout and trotter served with Béarnaise sauce

“Monsieur Cochon” pig's head

With Gribiche sauce and baby spring vegetables

XXL pork ribs cooked for 14 hours

With barbecue sauce and freshly-prepared French fries

Rib of beef (approx. 1,2 kg)

With Béarnaise sauce and freshly-prepared French fries

Double rib of Ibaiama pork

By E. Ospital (approx. 1.2 kg), with mushroom fricassee and new potatoes

Fish and Chips

With tartare sauce and freshly prepared French fries

“Hortense”-style Cochon mussels

With freshly-prepared French fries

Baked scottish salmon

Beurre blanc sauce, fricassee of baby vegetables

Baked cod

Mushroom and summer truffle*cream pasta

Sea bass fillet

Cockles risotto, Comté cheese crumble

Gilthead sea bream fillet

Pan-seared mushrooms, baby spinach

Scallops with beurre blanc sauce

Fricassee of baby vegetables

Sole meunière (approx. 380g)

Depending on catch .

Traditional sausage

Finely mashed potatoes

Yellow chicken Supreme

With Puntalette risotto

Knife-cut Charolais beef tartare

With freshly prepared French fries

Real Duval AAAAA-grade andouillette chitterling

Offal sausage with mustard sauce and freshly-prepared French fries

Flank of beef

Red wine sauce, finely mashed potatoes

Pork shoulder slow-cooked for 14 hours

Seashell sauce, cockles, lentils

Calf's kidneys flambéed with mixed peppercorns

Fondant potatoes

Au Pied de Cochon's Cassoulet

“Fort des Halles” beef ribsteak

With Béarnaise sauce and freshly prepared French fries

Beef fillet approx. 220g

With mixed peppercorn sauce and freshly-prepared French fries

A selection of cheeses from Marie Quatrehomme

Vanilla crème brûlée

Floating island

With pecan nuts and salted-butter caramel

“Au Pied de Cochon” Vacherin

Lemon meringue pie

Citrus salad

Lime sorbet

Moist chocolate and mascarpone cake

With vanilla ice cream

Saint-Eustache parish priest's gourmet treat

Chocolate-coffee Religieuse

Rum baba

With our sweet whipped cream

Profiteroles with warm chocolate sauce

Crêpes flambéed in Grand Marnier

Coffee or tea with miniature desserts

Ice creams and sorbets

3 scoops of your choice

Sorbets: lime, strawberry, raspberry, blackcurrant, grapefruit, yuzu, orange, pear
Ice creams: coffee, Guanaja chocolate, vanilla, pistachio, Grand Marnier

Chocolate Liégeois

Café Liégeois

Belle Hélène Pear

Poached pear, vanilla ice cream, pear sorbet, hot chocolate, our sweet whipped cream

Suzette

Orange sorbet, Grand Marnier ice cream, mini rolled crèpes, caramel, our sweet whipped cream, orange zest

Drinks not included. Available from Monday to Friday, noon to 3PM, except on holidays, the day before holidays or on special days.